走过唐宋元明清的阳澄湖大闸蟹
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吃蟹的历史要从西周开始算起，以后每朝每代都有吃蟹的佳话。魏晋南北朝时有著名的“鹿尾蟹黄”一菜，隋代谢讽在《食经》中曾记载了“成美公藏蟹”这道佳肴。隋炀帝有一种专用御膳叫“镂金龙凤蟹”，是在醉蟹上面盖一张镂刻龙凤图形装饰的工艺菜。张俊进贡给宋高宗的筵席食品中，还有“螃蟹酿枨”、“洗手蟹”、“螃蟹清羹”等蟹馔，这些都是皇帝才能食用的美味。但是小老百姓也对吃蟹尽了一份力。蟹有腥味，“咸，寒，有小毒”，所以明代大药物学家李时珍提出“鲜蟹和以姜、醋，侑以醇酒，咀黄持熬，”，吃法最佳。元代画家倪云林，他煮蟹时要“齑、醋供”，想必用以驱寒去腥，杀菌解毒，并增美味。清代诗、书、画三绝的郑板桥迷于“持螯切嫩姜”，他也是吃蟹中十分有修养的人。

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