锅烧蟹黄
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详细信息

主料：鲜青蟹黄200克

辅料：干净虾肉200克、猪肥膘肉150克、罐头南荠50克、番茄200克、鸡蛋清3只调料：料酒、盐、味精、白糖、姜、葱、花椒盐、湿淀粉和花生油各适量。

做法：

1、  虾肉、肥膘剁成泥，放碗内加蛋清拌匀。

2、  葱、姜拍破，加料酒、清水浸泡一会成葱姜水。

3、  姜水倒入虾泥碗中，加味精、糖、盐和湿淀粉搅匀。

4、  加蟹黄和切成碎末的南荠，和着虾泥一起拌匀成肉馅。

5、  锅内放花生油烧七八成热，放肉馅制成的丸子，下锅内炸透呈金黄捞出。

6、  装盘撒花椒盐。

7、  番茄洗净，切薄片镶盘边即成。

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