明目的大闸蟹
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| 所在地: | 江苏苏州市 |
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详细信息
“蟹肥暂擘馋涎堕,酒渌初倾老眼明。”诗人陆游说他在刚动手剥开肥蟹时,就馋的流出来口水,同时将清澈的坛头酒酹满杯盏,昏花的老眼也就明亮起来了。诗人妙用文学夸张,宛转的表述了螃蟹的诱人和他食蟹的程度。实际上,蟹肴不少是药膳,经巧妙调理,食蟹确实能明目。实际上,蟹肴不少是药膳,经巧妙调理,食蟹确能明目。红杞炒蟹肉就有明目的功效。
红杞炒蟹肉的主料是蟳蟹250克、枸杞子6克、鸡蛋2只、鸡蛋清2只、熟火腿末、熟豌豆各15克。调料是料酒、精盐、味精、姜末、花椒水和猪油各适量。烹制方法:净蟹肉大的切开,枸杞去杂洗净,鸡蛋打散加蛋清,加酒椒盐姜和蟹肉豌豆,搅拌均匀成蛋液。锅内油烧至七成热,放蛋液翻炒,加枸杞炒熟,起锅装盘,撒火腿末即成。本文由香得蟹牌阳澄湖大闸蟹官方网站整理,未经允许,谢绝转载!
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