追溯古人吃蟹2012/10/07

有道是“后生可畏”，老资格的蟹们已成了人类的佳肴美餐，这得感谢第一个食螃蟹的勇士，勇士决意食螃蟹，不仅改写了蟹类的历史，同时也揭开了人类饮食的一部“文明史”。根据考古发现，在距今七、八千年前的江西万年洞遗址、广西柳州的大龙潭鲤鱼嘴新石器早期的贝丘中，都有出土的螃蟹遗骸。这样算来，人类吃螃蟹的历史已有七八千年了，但“勇士”吃螃蟹又要早些时候。

查阅夏代《山海经》里关于蟹的记载，也有数千年的历史了。根据《汲冢周书》记载，说在周成王时，海阳曾献蟹入贡，那时宫廷已将蟹列为御膳了。《周礼》中也记载了“蟹肴”，不仅仅是煮蟹，而且有了其他烹饪方法了。《齐民要术》中收有“藏蟹法”，详细介绍了用稀糖水、盐、蓼汤、姜末等腌制螃蟹的方法，极富特色。

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