阳澄芙蓉蟹粉2012/09/09

主料：阳澄湖大闸蟹4只

辅料：鸡蛋3个，鸡汤1碗

调料：葱、姜、精盐、淀粉适量

做法：

1、三只锅同时进行，第一只制作芙蓉。用鸡蛋3个，将蛋清打透加精盐、味精。倒入温油锅中，待转白色整个盛起装盘。

2、  第二只锅用来炒蟹粉。用葱、姜爆油，加入新鲜蟹肉和鸡汤、精盐，烧熟后勾芡。

3、  第三只锅用葱、姜爆炒蟹黄，到爆出蟹油为止，在蟹粉上盖上芙蓉，再加上蟹黄，撒上葱花，色泽鲜艳，鲜美无比。

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