酥蚕豆炒蟹2012/09/09

很多女孩子都喜欢吃酥炸蚕豆，酥炸蚕豆这种美味零食配上阳澄湖大闸蟹才是无上美味。酥蚕豆炒蟹这道菜外酥里嫩，色泽美丽，味道鲜香。快来看看做法吧!

主料：阳澄湖大闸蟹2只

辅料：油炸去皮咸香蚕豆100g，腊肠50g

调料：青椒25g，生姜15g，葱20g，精盐，料酒、味精、水淀粉、生粉、蚝油各适量

做法：

（1）       阳澄湖大闸蟹宰杀处理干净，斩成块；腊肠切成半圆形丁；青椒顺长剖开，横切成小节；生姜去皮，切成小粒；葱切成节。

（2）       蟹块撒上生粉，颠匀。

（3）       炒锅上火，下油，放入腊肠，炸熟捞出，待油烧至五成热时下蟹块，炸熟，倒入漏勺内。锅留底油，下青椒、生姜爆香，加入少量清水，并加入料酒、精盐、味精、蚝油、腊肠，用水淀粉勾芡，加入尾油、蟹块颠翻，再加入蚕豆、葱节，颠翻出锅装盘。

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