伴我成长的阳澄湖大闸蟹2012/09/06
阳澄湖大闸蟹属于湖蟹,其实湖蟹有江蟹、湖蟹、河蟹之分,现在也有池塘养殖,品种有阳澄湖大闸蟹,汉川刁汊湖螃蟹,安徽青水大闸蟹,崇明螃蟹,炎亭江蟹等。在湖边的草丛中,乱石堆里,石洞中,石板下常见到湖蟹的踪影。我小的时候,经常下午邀上几位伙伴,一边洗澡,一边游玩,再就是挖石洞,翻石板、石堆,在草丛中寻螃蟹,经常能捉到几只,成为爸爸餐桌上的佐酒佳肴。
阳澄湖大闸蟹因两钳长满毛而归属到毛蟹。蟹毛多而顺,钳力大而好,肚脐白色而凸出,脚完整,蟹壳青绿色,有光泽,圆挺饱满连续吐泡沫,有声音为佳。阳澄湖大闸蟹喜食鱼、虾和动物性饲料。每100克阳澄湖大闸蟹,约含蛋白质14克,脂肪5.9克,碳水化合物7.4克,钙129毫克,磷145毫克,铁13毫克,以及人体必需的维生素A、B1、B2、P等。其中维生素A是水产品含量最高的。
中医认为,阳澄湖大闸蟹有散瘀血,通筋络,续筋接骨,解漆毒,催产下胎和抗结核等功效。但蟹性寒,脾胃虚寒者应少吃,胃痛、伤风、感冒、易患过敏症者和患有冠心病、高血压、动脉硬化者也不宜食用。蟹不可以与柿子同食,因易引起腹泻。
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