吃蟹想要吃的干净必先了解蟹的生理构造2012/08/31

首先，蟹肉分布于蟹砣两侧，呈现横箱式框架结构，白白嫩嫩的蟹肉一框一框的藏在肋骨之间，吃蟹砣要顺着纹路吃才能吃干净。

其次，蟹脚上的肉是条状的，必须一节一节吃，每一节剪去上面一点开端，剪去下面一点去底，用蟹脚尖自下往上一顶，一根完整的蟹腿肉便可取出。

最后，正宗的阳澄湖大闸蟹的肉质甜美，不用蘸食任何佐料就可食用，本色的原汁原味更为鲜美，当然，江南人家调制的略有甜味的姜汁醋也很不错，姜汁又可驱寒，搭配蟹子是再好不过了。

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