如何鉴别真假阳澄湖大闸蟹2012/08/28
——访苏州阳澄湖中湖水产养殖有限公司夏老板
“就恨阳澄湖大闸蟹不会开口说话,才使人人可以冒充它。”苏州阳澄湖中湖水产养殖有限公司夏老板如是说:“其实不要说一般顾客,就算是我,把两只活蟹放在面前,也分不清究竟哪只是阳澄湖蟹,但只要把蟹煮熟,我一眼就能看出真假:阳澄湖水质和别处不同,酸碱度适中,所以蟹壳细腻,不用涂油就显得光滑油亮,其次,阳澄湖的蟹脚软硬度正好,苏北等地的蟹,蟹脚偏硬,吃了容易伤牙,还有一个最简单的识别方法,阳澄湖蟹蟹壳打开后,雌蟹的膏特别红,油脂丰富,其他地区的蟹膏偏黄色。其实不仅是蟹,阳澄湖里的壳类产品都有壳薄肉厚的特点。都说阳澄湖的螺蛳好吃,其实就是因为壳薄肉鲜的原因。阳澄湖的虾子用盐水煮熟后,色彩特别红,而普通的虾煮熟颜色发白。不仅如此,阳澄湖的白水鱼其实比太湖也不相上下的,白里带黑,鲜味十足。”
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